Sophie Menut
La rubrique "vite fait bien fait" n'a jamais aussi bien porté son nom qu'avec cette recette. Parfaite entrée pour un dîner de copains improvisé, vous pouvez la jouer encore plus chic si vous parsemez les œufs dès leur sortie du four d'un peu d'huile de truffe, ou de quelques copeaux de truffes d'été dont la saison commence tout juste.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 œufs très frais
- 50 g de petits pois frais écossés ou congelés
- 100 g de parmesan en copeaux
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Allumez le four à 200°C
- Faites cuire les petits pois 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante
- Versez un peu de crème dans le fond de 4 petits verres ou ramequins
- Cassez un œuf dans chaque verre
- Répartissez un peu de petits pois, puis le reste de la crème
- Poivrez et salez et enfournez
- Laissez cuire au bain-marie
- 3 minutes avant la fin de la cuisson, parsemez d'un peu de parmesan
Servez ces œufs avec quelques mouillettes de pain frais. De la même façon, remplacez les petits pois par des pointes d'asperges, des dés de tomates ou de chorizo, et ajoutez quelques brins d'estragon ou de cerfeuil.
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