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Vite fait bien fait: beurre d'anchois et mousse de crevettes

18/06/2014 03:43 EDT | Actualisé 18/08/2014 05:12 EDT

Vite préparé, voilà de quoi tartiner gaiement vos tranches de pain grillées. A déguster à l'apéro!

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Beurre d'anchois

Préparation : 20 minutes

Pas de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes

150 g de filets d'anchois à l'huile

150 g de beurre

2 gousses d'ail

1 échalote

1 trait de jus de citron

Sel et poivre du moulin

Égouttez les filets d'anchois.

Pelez, puis émincez grossièrement l'échalote et les gousses d'ail.

Placez les filets d'anchois avec les échalotes, l'ail, le beurre mou. Ajoutez le trait de citron, sel et poivre, puis mixez finement la préparation. Mettez au frais jusqu'au moment de le tartiner sur des toasts.

Vous pouvez ajouter un peu de poudre d'amandes au moment de mixer les ingrédients. Utilisez aussi comme condiment pour accompagner des poissons grillés.

Mousse de crevettes

250 g de crevettes roses décortiquées

le jus d'un citron

15 cl de crème fraîche liquide

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

Placez les crevettes avec le jus de citron et l'huile dans le bol d'un mixer, réduisez les en purée rapidement. Salez et poivrez.

Montez la crème fraîche en chantilly et incorporez la délicatement dans la purée de crevettes. Mélangez et laissez au frais avant de servir. Saupoudrez avec un peu de paprika

Vous pouvez ajouter quelques baies roses au moment de mixer les crevettes.

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