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8 recettes detox pour se sentir heureux des papilles, du corps et de l'esprit

05/06/2014 11:59 EDT | Actualisé 05/08/2014 05:12 EDT

Puisque je ne cesse d'entendre qu'autour de moi, les gens sont fatigués, palots et tristounets, je me sens remplie d'une nouvelle mission: si je commençais par vous apprendre comment manger? Y a qu'à prendre les bons réflexes et à remplacer certains aliments par d'autres, vous verrez.

Allez, allons faire un petit tour au marché: voici quelques idées de recettes délicieuses, simplissimes et détox à souhait que vous pourrez vous reproduire volontiers.

Les proportions sont pour une personne, comme ça, vous n'aurez qu'à multiplier.

1) Recette petit-déjeuner: Quinoa au lait chaï, pistache et cannelle

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Y a tout bon dans ce petit déjeuner: du quinoa et de la banane pour l'énergie sans gluten, une nectarine pour les vitamines, de la cannelle pour stimuler notre cervelet... Et le thé chaï, c'est un thé indien épicé à base de cannelle, cardamome, gingembre et anis étoilé. Quant au lait (qui apportera la protéine,) utilisez votre préféré (lait de vache écrémé, lait de soja, lait d'amande, lait d'avoine)

  • 150g de quinoa
  • 200ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • Du thé chaï
  • Une poignée de pistaches décortiquées
  • De la cannelle en poudre
  • Une demi banane en rondelle
  • Une nectarine
  • Du miel (ou du sirop d'agave) pour sucrer

On fait chauffer le lait avec la cannelle, le thé et la gousse de vanille grattée - avant d'incorporer le quinoa qui cuira 20 minutes à feu tout doux.

On retire du feu, et on laisse refroidir : la mixture va gonfler. Ensuite, y aura plus qu'à ajouter nos fruits, le miel et notre poignée de pistaches embaumées.

2) Recette apéro : la guacamole à ma sauce

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L'avocat, c'est juste l'un des aliments les plus extra que notre terre sacrée nous aie donné. Bourré de glutathion (un anti-oxydant qui favorise l'élimination des toxines) et d'acides gras insaturés (ceux que notre corps ne va pas stocker,) il est parfait pour se caler: faut juste prendre le réflexe de l'arroser de jus de citron pour lui éviter de l'oxyder. Pour cette recette, il vous suffira d'écraser un avocat entier, et d'y ajouter une cuillère à café d'huile d'olive, de la fleur de sel, du poivre et un demi-citron pressé. A parsemer de jolies tomates cerises du marché et de basilic frais pour un apéro 100% healthy. Allez hein, santé!

3) Recette apéro 2: mini pizza d'aubergines, tomates et maïs

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On le sait bien, le problème dans la pizza, c'est la croûte et le fromage. Du coup, on coupe la poire en deux en remplaçant la base de pain par une tranche de mozzarella grillée à la plancha.

  • 3 tranches épaisses d'aubergines pré-grillées au four ou à la plancha
  • 8 tomates cerises coupées en deux
  • Une poignée de grains de maïs cuits
  • 150g de mozzarella
  • Une cuillère à soupe de pesto vert
  • Sel, poivre et basilic frais pour la déco

En fait, y aura plus qu'à garnir nos bases d'aubergines de tous nos ingrédients comme sur la photo.

4) Recette entrée: la salade qui donne le teint frais comme la rosée.

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Rien de plus simple pour reproduire ce concentré de bêta-carotènes anti-oxydant à souhait, à l'effet aussi purifiant qu'auto-bronzant (mais kesskelraconte, cette folle à lier?)

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En fait, il vous suffira de couper en petit dés et de mélanger:

  • 1 demi radis daikon (c'est mon préféré, mais ça marche aussi avec du radis noir, ou du radis rosé)
  • 1 demi melon
  • 2 carottes crues
  • 10 grains de raisin rouge
  • 1 pomme Pink Lady
  • Huile d'olive ou de noisette, gingembre, curcuma, crème de balsamique, aneth et menthe fraîche pour l'assaisonnement

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Et si vous voulez vous la faire en plat, ajoutez des crevettes fraîches décortiquées:

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5) Recette plat: chirachi au riz complet

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Bourrée de poisson cru (et donc de protéines non transformées,) la bouffe jap' est idéale quand on fait attention à son fessier - sauf que le riz blanc, c'est pas folichon niveau IG (Indice Glycémique, pour les zinculturés.) De manière générale, le réflexe a prendre est de remplacer tous les aliments blancs par leur version complète: ce qui favorise le transit en en diminuant l'IG (et donc les "pics de glucides" qui seront directement stockés dans notre cuissot galbé.) Dans le chirachi a ma sauce, on remplace donc le riz blanc par du riz complet - comme ça, nos papilles sont contentes, et notre body est OK.

  • Pour le riz vinaigré:
  • 150g de riz rond japonais complet
  • 15 cl d' eau
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillères à soupe de sucre roux ou rapadura
  • Une pincée de sel

  • Dans une passoire, on commence par bien bien laver le riz à l'eau froide avant de le laisser égoutter pendant 30 minutes.
  • Dans une casserole FERMEE à l'aide d'un couvercle, on verse le riz rincé et on fait bouillir à feu moyen dans nos 15cl d'eau sans jamais soulever. On continuera alors la cuisson pendant 5 minutes bien comptées.
  • On baisse le feu au max et on laisse cuire 10 minutasses. On soulèvera ensuite le couvercle et on laissera reposer notre riz douillet.
  • Dans une autre casserole, on fait chauffer le vinaigre, le sel et le sucre. Pas question ici de porter à ébullition, mais juste de chauffer. on laissera ensuite refroidir le mélange jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout.
  • On dépose le riz dans un hangiri ou un saladier. Pour le refroidir, on pourra utiliser un éventail (si on se prend pour un geisha) ou une feuille de papier.
  • On finira par verser la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser nos grains de riz bien-aimés.

  • Pour la garniture:
  • 200g de poisson cru (moi j'aime le sômon)
  • 1 cuillère à soupe d'œuf de poissons (moi, j'aime le sôômon)
  • 1 cuillère à café de wasabi
  • Quelques feuilles de persil frais
  • Une poignée de jeunes pousses
  • Une poignée de carottes crues râpées
  • Un poquito de concombre finement coupé
  • Un peu d'oursins si on veut se chauffer

Une fois le riz refroidi, y aura plus qu'à disposer nos ingrédients en mode coquet... Comme on aura envie de les manger!

6) Recette plat : Saint-Jacques poêlées, pousses d'épinards frais et fenouil braisé à la crème de balsamique pailleté. Ouais ouais

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Le must avec les fruits de mer, c'est qu'ils c'est un kiff assuré assez facile à cuisiner, et dont on peut se goinfrer à volonté sans s'engraisser: ils sont bourrés de protéines, de minéraux et d'oméga 3. Du coup, quand j'en bouffe, je me sens presque aussi bonne que Brigitte Bardot sur la plage abandonnée... Ou pas. Quant aux épinards, inutile de répéter ce avec quoi Popeye nous a tanné. Le fenouil, lui, est rempli de vitamines et aide à digérer - et en plus, il empêche de péter: Fenouil soit loué.

  • 5 noix de Saint-Jacques
  • 50g de pousses d'épinards
  • 1 demi bulbe de fenouil coupé dans le sens de la longueur
  • Huile d'olive, sel, poivre, crème de balsamique, graines de lin ou de chia

  • Là encore, je ne vous apprends rien, dans un plat huile d'olivé, on fait braiser au four préchauffé notre fenouil pendant 20 minutes, à 180°C
  • Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, on prépare notre salade et on fait poêler dans l'huile d'olive nos Saint-Jacques rincées pendant 1 minute de chaque côté. On peut aussi se la tenter avec de l'huile de noix de coco, c'est delicioso - mais on évite le beurre, et en règle générale, les produits laitiers. Désolée, mais c'est peu digeste et ça fait péter.

7) Recette plat : mijoté de tofu façon Ratatouille

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Ce que j'aime avec le tofu, c'est qu'en plus d'être une protéine végétale santé avec juste ce qu'il faut de bon gras pour la santé, ça chope le goût des aliments et s'associe du coup avec à peu près tout... à condition de savoir l'assaisonner.

Pour cette recette, y a juste à couper en petits dés et à faire revenir à feu tout doux tranquillou:

  • 1 oignon émincé
  • 1 petite aubergine
  • 1 courgette
  • 2 tomates + quelques feuilles de roquette (à ajouter quand le reste est presque prêt)
  • Thym et laurier frais (ou herbes de Provence) pour l'assaisonnement

En attendant, on fait mariner 100g de tofu nature ou aux herbes coupés en petits dés dans de la sauce soja sucrée. Y aura juste à ajouter le tofu et sa sauce à la préparation, et à le faire revenir dans notre poêle pendant les 5 dernières minutes de cuisson.

8) Recette dessert: crème brulée au tofu soyeux version no culpabilité

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Mais quelle merveille, ce tofu soyeux! En plus de choper le goût des aliments comme son pote le tofu "épais", celui-ci est une base de cuisine idéale pour remplacer les œufs et la crème, en version végétale protéinée. Et en plus, il ne renferme que 50 calories aux 100g: une tuerie, je vous disais!

  • 200g de tofu soyeux
  • 20cl de crème de soja
  • 1 œuf entier
  • 20g de sucre roux + 3 cuillères à café
  • 2 gousses de vanille grattées

  • On commence par préchauffer le four à 160°C
  • On mélange ensemble le tofu, la crème soja, l'oeuf et le sucre
  • On intègre les gousses de vanille coupées dans le sens de la longueur et grattées dans la crème en prenant bien soin de mélanger
  • On verse la prépal dans des ramequins plats et on enfourne pendant 12 minutes bien comptées
  • On laisse refroidir, et on saupoudre chaque crème de notre cuillère à café de sucre roux pour les brûler au chalumeau

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Billet également publié sur le blog de Margaux Grosman, A ma sauce.