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La recette du week-end: velouté glacé express aux petits pois

20/06/2014 12:31 EDT | Actualisé 20/08/2014 05:12 EDT

Quand il fait chaud, rien ne vaut une petite soupe froide pour bien commencer le repas... Régalez-vous avec le Velouté glacé express aux petits pois.

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Préparation: 10 min

Cuisson: 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 750 g de petits pois

- 1 l de bouillon de volaille

- 10 cl de crème fraîche

- 2 échalotes

- 25 g de beurre

- sel, poivre

- quelques feuilles de menthe fraiche

Préparation de la recette:

Ecossez les petits pois.

Pelez les échalotes et hachez-les finement.

Faire fondre le beurre dans une cocotte puis faites-y blondir les échalotes en remuant sans cesse. Ajoutez le litre de bouillon. Dès l'ébullition, ajoutez les petits pois. Laissez-les cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez et poivrez.

Retirez la cocotte du feu et laissez refroidir.

Ajoutez la menthe ciselée puis mixez avec un mixeur plongeur jusqu'à obtenir une préparation fine. Passez-la dans une passoire fine pour éliminer les éventuelles peaux de petits pois.

Ajoutez la crème et mélangez bien.

Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Parsemez de feuilles de menthe fraîche avant de déguster.

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