BIEN-ÊTRE

Gastronomie: dernier jour de travail pour Jean Soulard au Château Frontenac

31/03/2013 09:19 EDT | Actualisé 31/05/2013 05:12 EDT
Radio-Canada.ca

Après avoir passé les 20 dernières années à diriger les cuisines du Château Frontenac, le chef Jean Soulard rend son tablier en ce dimanche de Pâques.

M. Soulard avait fait savoir en début d'année qu'il avait envie de prendre un temps d'arrêt, après une mûre réflexion, afin de poursuivre de nouveaux projets.

Jean Soulard, 60 ans, dirige depuis 1993 les cuisines de l'établissement, c'est-à-dire deux restaurants et un bar ainsi que les services banquets et le service de traiteur. Au total, cela représente jusqu'à 3000 repas par jour.

L'homme a eu un parcours plutôt exceptionnel. Il a notamment été récompensé par de nombreux prix. Entre autres, il a été le premier chef canadien à recevoir le titre de « Maître cuisinier de France ».

Il a aussi publié huit livres à succès sur la gastronomie, dont le plus récent, Le grand Soulard de la cuisine (2011).