Voilà une version des traditionnels rouleaux impériaux chinois. L'hiver, remplacez la courgette par du poireau et lorsque vous les aurez fait une fois, vous pourrez imaginer des alliances variées comme poulet-poivron, crevettes-brocoli...
Préparez-les à l'avance et faites les frire au dernier moment.
Préparation: 10 min
Cuisson: 8 min
Ingrédients
- 20 feuilles de riz
- 1 courgette
- 1 filet de saumon
- 3 brins de menthe
- 1 citron non traité
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Rincez-la courgette puis émincez-la en julienne. Faites la blondir pendant 5 min dans 1 cuillère à soupe d'huile.
- Prélevez le zeste du citron. Pressez son jus.
- 1 min avant la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron et son zeste dans la poêle.
- Salez, poivrez et mélangez.
- Détaillez le poisson en cubes.
- Rincez et ciselez la menthe
- Mélangez la courgette, le saumon et la menthe.
- Faites tremper une feuille de riz dans une assiette creuse remplie d'eau chaude pendant 1 min.
- Étalez-la bien à plat. Déposez une c. à s. de farce dans le premier tiers inférieur. Roulez la feuille sur elle-même de façon à obtenir un gros cigare. Procédez de même pourles autres feuilles.
- Faites chauffez l'huile restante dans une sauteuse et mettez les rouleaux à dorer 2 à 3 min.
- Servez accompagné de feuilles de laitue, de brins de menthe, de germes de soja frais et de sauce poisson.
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