Vite fait, bien fait: coquillages et crustacés sautés, suc d'agrumes

Waouh! Une vraie recette de pro avec laquelle vous allez fièrement pouvoir dire: "c'est moi qui l'ai fait!" Suivez le guide, vous verrez ce n'est pas très compliqué.

Pour 4

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 10 minutes

Ingrédients

500 g de calamars

12 crevettes roses crues

12 palourdes

1 orange bio

1 citron

100 g de sucre

50 g d'amandes émondées

50 ml de vin blanc

3 cœurs de laitue

50 ml d'huile d'olive

1 trait de vinaigre balsamique

Piment d'Espelette

Sel et poivre du moulin

Préparation

Préparez les tranches d'oranges séchées:

Préchauffez le four à 100°c

Préparez un sirop de sucre en laissant cuire 5 minutes le sucre avec 50 ml d'eau. Coupez l'orange en tranches aussi fines que possible. Trempez les tranches dans le sirop et placez les sur une feuille de silicone posée sur la plaque du four

Enfournez jusqu'à ce que les tranches sèchent. (environ 20 minutes)

Décortiquez les crevettes en gardant la tête

Lavez, videz et coupez les calamars en rondelles

Faites chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive dans une sauteuse

Mettez les palourdes et versez le vin blanc, laissez les coquillages s'ouvrir et retirez-les au fur et à mesure

A la place des coquillages, ajoutez les calamars et laissez cuire à feu doux 4 minutes

Faites saisir les crevettes dans 1 c. à s. d'huile d'olive 2 minutes

À la place, faites dorer les amandes. Mettez de côté

Mélangez coquillages et crustacés

Déglacez la poêle avec le reste de l'huile, le jus du demi-citron, un trait de vinaigre et le piment d'Espelette

Découpez les cœurs de laitue en 4

Pour servir, déposez les coquillages et crustacés dans le fond d'une assiette. Répartissez 3 cœurs de laitue, les amandes et arrosez l'ensemble avec la sauce