Un peu de soleil dans notre hiver avec cette recette simplissime. De l'autre côté de notre hémisphère, c'est la pleine saison des fruits exotiques. Profitez-en, l'été est encore loin.
Préparation: 15 mn
Pas de cuisson
Vous pouvez remplacer la papaye par une mangue. Le crabe se marie très bien avec les fruits. Mélangez le avec des quartiers d'orange, de pamplemousse...
2 boîtes de crabes de bonne qualité avec chair et pinces
1 papaye
1 avocat
1 petit ananas
150 grammes de germes de soja
1 citron vert
1 citron jaune
3 brins de menthe
3 brins de coriandre
4 c. à s. d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
1. Épluchez et coupez l'avocat en petit cubes. Citronnez le avec le citron jaune.
2. Découpez l'ananas et la papaye en petits cubes.
3. Ouvrez les boîtes de crabes et égouttez les bien.
4. Émincez finement la cébette.
5. Prélevez les zestes du citron vert.
6. Préparez une vinaigrette avec l'huile et le jus de citron vert.
7. Dans un grand saladier, mélangez la chair de crabe avec les fruits, le germe de soja, l'avocat.
8. Ciselez les herbes et ajoutez les à la salade. Arrosez avec la vinaigrette. Ajoutez les zestes de citron , les herbes, sel et poivre.