Burgers de saumon et purée d'avocat

Avouez qu'au mot avocat, j'avais déjà votre attention?

C'est fou comme cet aliment donne un petit quelque chose à tous les plats auxquels il est ajouté! Que ce soit en dés, en purée, en salade, en tartinade, ou n'importe quelle idée folle, il est toujours aussi délicieux! Riche en gras mono-insaturés, dont la réputation n'est plus à faire en ce qui concerne ses bienfaits pour votre santé cardiovasculaire, il vous donne également une dose de vitamine E, un puissant antioxydant. Combiné au saumon, qui est source d'oméga-3, ça vous fait un super cocktail de bons gras, vous ne trouvez pas?

Quand c'est le temps de faire un bon hamburger sur le barbecue, plusieurs d'entre vous pensez probablement immédiatement à une bonne boulette de viande bien juteuse (bien grasse). Pour les autres plus aventuriers, on dirait qu'on pense toujours à une boulette devant avoir été hachée... C'est une des raisons pourquoi j'entreprends peu souvent des burgers de poisson, ça m'apparaît comme une entreprise laborieuse, je me dis que je ne m'en sortirai pas en bas d'une heure de préparation... Finalement, j'ai fini par comprendre! Qui a dit qu'il fallait faire une boulette avec 3000 ingrédients, œuf et chapelure et tout le tralala (ce qui serait vraiment, absolument, complètement délicieux, mais un soir de semaine, serait-ce réaliste)? Pourquoi ne pas juste griller mon saumon, mes pains et y ajouter de l'avocat (parce que c'est si bon!)?

Ce que j'ai fait, pour le plus grand plaisir de nos papilles gustatives! C'est une façon presto de bien manger, ce qui facilite l'adoption de bonnes habitudes, n'est-ce pas?

Voici la recette, qui vous plaira autant qu'à nous, je l'espère!

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10-15 minutes

Portions : 4

Ingrédients:

600 g de filets de saumon

4 pains à hamburger de blé entier

1 gros avocat

1cT (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé

1 gousse d'ail hachée

1/2ct (2.5 ml) de miel

Sambal Oelek (optionnel) au goût

Sel et poivre au goût

1ct (5 ml) de moutarde de Dijion par pain

Étapes :

Préchauffer le BBQ à haute température.

Bien nettoyer et huiler la grille.

Pendant ce temps, réduire l'avocat en purée, et mélanger avec le jus de citron, l'ail, le miel et le sambal oelek.

Goûter, puis saler et poivrer au goût.

Baisser le feu à moyenne température, et mettre le saumon à griller côté peau environ 5-10 minutes, jusqu'à ce que la chair soit opaque presque partout, sauf sur le dessus.

À l'aide d'une spatule, retourner le saumon en prenant soin de le séparer de la peau, et laisser cuire quelques minutes pour terminer la cuisson (3-5 minutes).

Mettre les pains à griller.

Sur le pain du bas, tartiner de la moutarde de dijon, y déposer un morceau de saumon, et garnir de purée d'avocat avant de recouvrir du pain du dessus.

Accompagner d'une salade verte remplie de légumes, et déguster!

Bon appétit!

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