Vous avez ce désir d’acheter vos légumes localement et d’encourager les producteurs d’ici. Vous vous rendez au marché Jean-Talon ou encore vous recevez votre panier local de légumes, mais tout au fond de ce panier se trouvent les grands oubliés, les légumes dont vous redoutez la présence. La simple évocation d’un radis vous tétanise? Un petit pois et vous voyez rouge?
Notre série «Conseils de chef pour vos paniers de légumes» vous accompagnera au cours de l’été pour vous aider à apprêter ces mal-aimés de saison.
Derrière les fourneaux, Saguenay Pedneault-Walton, chef du réputé restaurant Hoogan et Beaufort, s’est prêté au jeu sous la caméra du HuffPost Québec. Il va vous inspirer des recettes simples et délicieuses.
Cette semaine, on cuisine des pâtes au maïs - l’une des céréales stars du moment - avec des crevettes.
Recette de pâtes au maïs et crevettes nordiques
Temps de préparation: 10 à 15 minutes
Pour deux portions:
- Crevettes Nordiques: 50 grammes
- Maïs grain cuits: 60 grammes
- Nduja: 40 grammes d’un saucisson piquant à tartiner, à base de viande de porc et de piment.
- Beurre: 30 grammes
- Sauce maïs: 100 ml
- Pâtes: 120 grammes
Préparation pour la sauce au maïs
Levez les grains de 10 épis de maïs à l’aide d’un couteau, puis passez-les à la centrifugeuse. Ça devrait donner environ 1 litre de jus de maïs cru.
Réservez dans une casserole, puis ajoutez 60g de beurre.
Ensuite, réduire à feux doux de moitié toute en mélangeant avec une spatule. Attention à ce que la sauce ne colle pas au fond et brûle.
Quand la sauce prend une bonne consistance, ajouter 6 g de sel.
Pour voir les étapes complètes de la recette, regardez la vidéo ci-haut.
Au fil de l’été, le «Guide HuffPost pour manger local» proposera une série de reportages visant à accompagner les Québécois qui ont à coeur de remplir leur assiette de produits locaux.
Revoyez le quatrième épisode de notre série, mettant en vedette les champignons et le homard: