Conseils de chef pour vos paniers de légumes: on cuisine les radis!

Le chef du Hoogan et Beaufort va vous mettre l'eau à la bouche avec cette salade de radis!

Vous avez ce désir d’acheter vos légumes localement et d’encourager les producteurs d’ici. Vous vous rendez au marché Jean-Talon ou encore vous recevez votre panier local de légumes, mais tout au fond de ce panier se trouvent les grands oubliés, les légumes dont vous redoutez la présence. La simple évocation d’un radis vous tétanise? Un petit pois et vous voyez rouge?

Notre série «Conseils de chef pour vos paniers de légumes» vous accompagnera au cours de l’été pour vous aider à apprêter ces mal-aimés de saison.

Derrière les fourneaux, Saguenay Pedneault-Walton, chef du réputé restaurant Hoogan et Beaufort, s’est prêté au jeu sous la caméra du HuffPost Québec. Il va vous inspirer des recettes simples et délicieuses.

Cette semaine, on commence par apprêter les radis! La recette de salade de radis à la bufflonne est simple et délicieuse, parfaite pour une entrée qui fera des jaloux sur Instagram.

Pour cette recette de salade de radis à la bufflonne vous aurez besoin de:

Temps de préparation: 15 à 20 minutes

Portions: 2

- 7 radis rouges à rôtir

- 2 radis à trancher

- 15 ml de baies camerise (pour la gastrique)

- 30 ml de gastrique ou de vinaigre balsamique

- 1 mozzarella de bufflonne (québécoise de préférence!)

- 250ml de pourpiers (si vous n’en trouvez pas, remplacez pas votre herbe favorite)

- Fleur de sel

- Huile d’olive

Pour voir les étapes de la recette, regardez la vidéo ci-haut.

Au fil de l’été, le «Guide HuffPost pour manger local» proposera une série de reportages visant à accompagner les Québécois qui ont à coeur de remplir leur assiette de produits locaux.