Voyageons un peu avec un délicieux curry d'agneau à l'indienne.
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Curry d'agneau à l'indienne
Préparation: 15 min
Cuisson: 2 heures
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 kg d'agneau dans le gigot ou dans l'épaule, coupé en morceaux
- 150 g de beurre
- 2 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de curry
- 1 pointe de couteau de mélange "4 épices"
- 1 à 2 g de safran (facultatif)
- 1 pointe de poivre de Cayenne
- 1 cuillerée de coriandre en grains
- 10 clous de girofle
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 7 à 8 gousses de cardamome
- sel
- 3 pots de yaourt nature (yaourt grec ou brassé de préférence)
- 350 g de riz basmati pour l'accompagnement
Préparation de la recette:
Éplucher l'ail et les oignons. Les couper en lamelles. Les faire blondir dans la cocotte avec la moitié du beurre. Ajouter les clous de girofle, la cannelle, le "4 épices", le sel et le curry. Verser les yaourts battus, ajouter les morceaux de mouton sans les faire revenir et le reste du beurre. Laisser cuire deux heures à petit feu. Vers la fin de la cuisson, ajouter le cumin, les grains de coriandre, safran, Cayenne et cardamome. Laisser encore mijoter 10 à 15 mn. Si la sauce n'est pas très liée, la battre au batteur électrique avant de servir. On peut préparer cette recette 1 ou 2 jours à l'avance, et donc faire mijoter en 2 fois (1h30 à 2h à chaque fois)!
Recette proposée à Marmiton par l'association Kalam-inde qui re-scolarise des enfants en Inde du Sud.
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