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28/11/2017 20:00 EST

Gastronomie: Guy Savoy reste en tête de "La Liste", Japon et Chine se distinguent

Le restaurant Guy Savoy à Paris est couronné pour la deuxième année consécutive par La Liste, classement français des mille meilleures tables du monde, qui fait la part belle aux établissements japonais et chinois, ont annoncé mercredi à l'AFP les organisateurs.

Conçu à partir d'une compilation de guides et de critiques gastronomiques, le classement décerne une note de 99,75 sur 100 au restaurant triplement étoilé de Guy Savoy à la Monnaie de Paris, qui conserve sa première place, acquise en 2016 lors de la deuxième édition.

Il devance Le Bernardin à New York et Kyubey à Tokyo (99,5 chacun), Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris, le Restaurant de l'Hôtel de ville de Crissier en Suisse et Eleven Madison Park à New York (99,25).

Dans le reste du top 10 figurent El Celler de Can Roca à Gérone et Martin Berasategui à Lasarte en Espagne, La Vague d'Or à Saint-Tropez et The French Laundry à Yountville aux Etats-Unis (99 chacun).

Comme lors des deux premières éditions, le Japon est le pays le plus représenté dans le classement, avec 134 établissements. La Chine (123 restaurants) passe devant la France, en troisième position avec 118 tables dans le top mille, les Etats-Unis arrivant ensuite (88 tables).

La Liste, qui revendique une méthode "impartiale et objective", a été lancée en 2015 sous l'impulsion du ministère français des Affaires étrangères en réponse à l'influent mais controversé classement britannique des "World's 50 Best Restaurants", accusé notamment de sous-représenter la gastronomie française.

Elle s'appuie sur un algorithme incluant quelque 550 sources: guides, critiques gastronomiques de grands journaux, de magazines spécialisés, sites d'avis en ligne comme Tripadvisor, La Fourchette ou le japonais Tabelog.

Cette initiative ne reçoit aucun argent public, insiste son président et fondateur, l'ambassadeur Philippe Faure, également président d'Atout France, l'agence de promotion du tourisme hexagonal à l'étranger. Elle s'appuie sur une série de sponsors dont Air France.

La Liste existe également sous forme d'une application qui répertorie, outre le top mille, quelque 5.000 "tables d'exception" et 10.000 restaurants "coups de coeur", dans 165 pays.

L'ensemble du classement sera annoncé lundi lors d'une soirée au Quai d'Orsay, en présence d'une quarantaine de chefs distingués par la Liste, qui seront reçus dans la journée à l'Elysée par Emmanuel Macron, ont annoncé les organisateurs.

alm/fmi/cam

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