L'art culinaire filipino n'est pas le plus reconnu. En fait, si on posait, à la grande majorité des mangeurs du Québec, la question "quelle est le met national des Philippines", on aurait probablement droit à un regard confus en lieu d'une réponse. C'est que les Philippines sont difficiles à définir: c'est un pays d'Asie du Sud-Est avec une grande influence espagnole et américaine. Il s'agit aussi d'un archipel de plus de 7000 îles. On y parle une quinzaine de langues. Sa culture est donc difficile à définir. Même la cuisine est relativement inconstante d'une région à l'autre.
Nous sommes donc partis à l'aventure, un soir, dans la ville de Cebu, armés d'une caméra et d'un estomac vide. Voici, en photos et en texte, les mets auxquels nous avons eu la chance de goûter!
Cuisine de rue aux Philippines
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