Chaque année depuis 15 ans, McCormick & Company publie son incontournable Carnet de saveurs, révélant les arômes qui inspireront la cuisine de demain.
Ce rapport toujours très attendu pave la voie de l’exploration et de l’innovation culinaires pour l'année à venir au cœur de l’industrie alimentaire et dans les cuisines du monde entier.
Les saveurs internationales sont à l’honneur cette année alors que sont mises en valeur les sept épices japonaises (shimichi togarashi) et le mezzé moyen-oriental.
Le rapport propose également quelques astuces pour intensifier certaines saveurs à l’aide d’aliments du quotidien, proposant notamment d’allier des saveurs amères avec du gros sel et de faire fumer des épices et des fines herbes.
Sans plus tarder, voici les huit tendances à surveiller en matière de saveurs pour 2015 :
8 tendances à surveiller en matière de saveurs pour 2015
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