C'est la vraie folie des desserts anglo-saxons depuis quelque temps: cupcakes, cookies, donuts et cheese cake sont devenus des classiques chez nous aussi. Voici ma version du célèbre cheese-cake. J'utilise un fromage beaucoup plus léger et le citron lui donne encore plus de fraîcheur. A préparer en avance et à déguster avec un coulis de framboises.
Pour 4
Préparation : 20 min
250 g de fromage Cottage
150 g de biscuits "digestes"
75 g de beurre ramolli
100 g de sucre en poudre
250 ml de crème 35 %
4 feuilles de gélatine
1 citron
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un verre d'eau froide. Écrasez les biscuits et mélangez-les au beurre mou. Étalez cette préparation dans le fond d'un moule à fond amovible. Mélangez au mixer le Cottage cheese avec le sucre, le jus et les zestes du citron.
Montez la crème en chantilly. Faites fondre la gélatine avec une cuillerée d'eau dans une petite casserole. Ajoutez la gélatine à la préparation au fromage. Remuez bien puis incorporez la chantilly délicatement.
Versez le tout dans le moule et laissez prendre au frais au moins 6 heures.