Voilà une recette facile à exécuter avec peu d'ingrédients. À consommer froide ou tiède selon la température extérieure et vos envies. Et, si vous souhaitez gagner du temps pour profiter de la plage, des copains, du soleil qui se couche derrière les montagnes, de la dernière baignade de la journée dans la rivière... Utilisez du coulis en boîte, vos convives ne vous en voudront pas.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
4 courgettes
1 kg de tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
1 branche de thym
1 belle c. à s. de moutarde en grains
75 g de fromage râpé
3 c. à s. d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
A l'aide d'une mandoline, coupez en fines tranches dans la longueur, les courgettes sans les peler.
Faites cuire les rubans obtenus 4 min dans une grande casserole d'eau bouillante. Egouttez.
Préparez un coulis de tomates. Hachez l'oignon et l'ail faites les blondir 3 min dans une cocotte avec l'huile. Pelez les tomates, épépinez les et coupez les en morceaux. Ajoutez les dans la cocotte, ajoutez le thym. Salez, poivrez et laisser cuire 45 min à feu doux.
Retirez la branche de thym et mixez le contenu de la cocotte.
Préchauffez le four à 200°c.
Ajoutez la moutarde et le fromage au coulis. Versez le tout dans un plat à gratin. Formez des rosaces avec les lanières de courgettes. Il suffit d'enrouler une dizaine de lanières entre elles en serrant légèrement. Déposez les dans le plat et enfournez pour 10 min de cuisson.
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