MONTRÉAL - Les agences de santé du Québec mettent en garde contre les intoxications alimentaires qui sont fréquentes durant les vacances estivales, notamment contre ce qui est communément appelée la «maladie du hamburger».
Médecin conseil à la Direction de santé publique de Montréal, le Dr Paul Le Guerrier rappelle que des mesures préventives simples lors de la préparation des aliments peuvent réduire considérablement le risque de contracter des maladies gastro-entériques. Il note qu’en période de vacances, les gens sont souvent négligents et s’exposent à l’empoisonnement alimentaire.
La première mesure est de bien cuire la viande hachée et la volaille, et de bien laver les fruits et les légumes.
Il faut aussi conserver les aliments au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson, et mettre les aliments à décongeler dans le réfrigérateur, plutôt que sur le comptoir de cuisine.
Évidemment, à la base, il faut se laver les mains avant de cuisiner et nettoyer le matériel et les surfaces utilisés.
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