Le groupe sort, pour la première fois, une édition spéciale de son célèbre guide Rouge gastronomique dédié à la région japonaise d'Hiroshima. Cette dernière accueille d'emblée un restaurant trois étoiles, Nakashima.
"En plus d'un patrimoine gastronomique particulièrement riche, les inspecteurs ont constaté un très haut niveau de cuisine, basé sur des ingrédients de grande qualité et une maitrise certaine de leur préparation", s'enthousiasme Michelin.
Les lecteurs pourront découvrir une sélection d'adresses gastronomiques qui exploitent des spécificités culinaires locales, telles que l'anago (spécialités à base d'anguilles de mer souvent préparées sous forme de sushi ou tempura) et l'okonomiyaki (crêpe à base de farine de blé, de poissons séchés réduits en poudre, garnie de chou et autres ingrédients au choix).
Ces styles culinaires sont recensés pour la première fois au monde dans un guide Michelin.
Cinq adresses peuvent afficher deux étoiles, et 23 restaurants et un ryokan (auberge typiquement japonaise) obtiennent une étoile. Au total, l'ouvrage recense 362 établissements, dont 278 restaurants, 48 ryokans et 36 hôtels.
Le guide Michelin Hiroshima 2013 Edition Spéciale est le quatrième guide lancé au Japon, après les guides Michelin Tokyo-Yokohama-Shonan, Kyoto-Osaka- Kobé-Nara, et l'édition Hokkaido 2012 Edition Spéciale.
L'ouvrage n'est disponible qu'en japonais.
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