PORTIONS : 4
PRÉPARATION : 20 min
MARINAGE : 6 À 48 heures
CUISSON : 15 min
LE CARBURANT
3 poitrines de poulet, coupées en cubes
4 grandes brochettes ou 8 bâtons en bois
Marinade shish-taouk
Jus de 2 citrons
1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec nature
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
4 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe (30 ml) d’origan frais haché
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
1/2 c. à thé (3 ml) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (3 ml) de sel
Salade
Ingrédients au choix : laitue Boston, tomates du jardin, persil frais, navet mariné, oignon rouge, etc.
Pita grillé au sumac
Vinaigrette aux herbes et à l’ail
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
1/4 tasse (60 ml) d’huile végétale
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre blanc
2 gousses d’ail hachées
2 c. à thé (10 ml) de sumac (au rayon des épices)
1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché
2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche hachée
2 c. à soupe (30 ml) d’origan frais haché
1 c. à thé (5 ml) de miel
Sel et poivre du moulin
COMMENT FAIRE:
Combiner tous les ingrédients de la marinade.
Y faire mariner les cubes de poulet de 6 à 48 heures au réfrigérateur.
Si on utilise des brochettes en bois, les faire tremper dans l’eau au minimum 1 heure avant la cuisson. Piquer les cubes sur les brochettes.
Griller les brochettes de 3 à 4 minutes à feu vif en les retournant lorsque la viande se décolle facilement.
Terminer la cuisson sur la grille supérieure du barbecue de 10 à 12 minutes en tournant les brochettes régulièrement.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Dresser la salade. Servir les brochettes sur la salade.
