On rapporte 4 millions de cas d’intoxication alimentaire au Canada chaque année. Mais plusieurs d’entre eux auraient pu facilement être évités si plus d’attention avait été portée à la manipulation ainsi qu’à la cuisson des aliments.
L’un des appareils pouvant faire le plus défaut dans la cuisine à cet égard demeure évidemment le four à micro-ondes, qui a tendance à cuire et réchauffer les aliments de façon non uniforme.
Pour remédier à la situation et éviter de vous retrouver dans de fâcheuses positions, vous trouverez ci-dessous quelques conseils de Santé Canada pour utiliser cet appareil en toute sécurité :
La décongélation des aliments
- Assurez-vous d’abord que l’aliment en question puisse être cuit au four à micro-ondes.
- Faites toujours décongeler vos aliments avant de les faire cuire, sauf si l’emballage de celui-ci indique le contraire.
- Retirez tout plateau de styromousse, carton de congélation, contenant et emballage venant avec l’aliment et placez celui-ci dans un contenant ou une assiette pouvant aller au four à micro-ondes.
- Placez l’aliment au réfrigérateur avant et après leur décongélation. Ne laissez aucun aliment à la température de la pièce pendant plus de deux heures.
- Ne recongelez jamais un aliment ayant été décongelé au four à micro-ondes.
La cuisson des aliments
- Assurez-vous de bien lire les indications sur l’emballage de l’aliment.
- Ne vous servez jamais du four à micro-ondes pour faire cuire des produits surgelés de volaille crue panée (pépites, bâtonnets, burgers, etc.).
- Faites cuire l’aliment immédiatement après l’avoir décongelé.
- Assurez-vous de désosser votre viande.
- Utilisez un thermomètre numérique pour aliments dans les parties les plus épaisses de la viande pour en vérifier la température. Lavez ledit thermomètre à l’eau chaude et au savon après chaque utilisation.
- Lorsque bien cuit, le bœuf haché atteindra 71 °C (160 °F). La volaille, les œufs, la viande et le poisson atteindront de leur côté 74 °C (165 °F).
Réchauffer des restes
- Faites réchauffer vos restes jusqu’à ce que ceux-ci soient fumants et affichent une température de 74 °C (165 °F) au centre.
- Ne remettez pas vos restes réchauffés au réfrigérateur.
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