Nous savons tous que le sucre est mauvais pour le tour de taille, mais que dire de la peau? Après toute la mauvaise presse qu'a reçu le sucre pour ses effets sur le coeur and et le taux d'obésité, nous avons pensé qu'il était temps d'explorer ses effets sur l'apparence physique -- et le résultat n'est pas brillant. Nous avons parlé au docteur Nicholas Perricone, dermatologue et nutritionniste, et et au docteur Maryann Mikhail, dermatologue basée à New York, pour connaître les effets du sucre sur la peau et ce qu'on peut y faire.

Pourquoi le sucre est-il mauvais pour votre peau

Commençons par le début. Quand on avale du sucre ou de la nourriture à l'indice glycémique fort qui se transforme rapidement en sucre --que ce soit sous la forme d'une pomme ou d'un morceau de gâteau -- le corps transforme les glucides en glucose, qui a pour effet d'augmenter les taux d'insuline.Les glucides simples, comme le sucre fin, le pain blanc et le soda, font grimper en flèche l'insuline, amenant à ce que Nicholas Perricone appelle "une gigantesque inflammation à travers le corps."

L'inflammation produit des enzymes qui font chuter le collagène et l'élastine, avec pour résultat un affaissement de la peau et des rides. Le sucre digéré s'attache de manière permanente au collagène présent dans la peau grâce à un processus appelé glycation. En plus d'aggraver les effets du vieillissement, la glycation peut aussi empirer les problèmes de peau comme l'acné et la rosacée. En outre, plus on mange de sucre, plus on est à même de développer une résistance à l'insuline, qui peut se manifester par une poussée de pilosité (hirsutisme) et des taches sombres sur le cou et les plis du corps.

Comprendre l'indice de glycémie, l'échelle déterminant avec quelle rapidité les niveaux de sucre augmentent après ingestion de certains aliments (d'où les appellations de glycémie forte ou basse) est la clé pour faire de bons choix pour sa peau.


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  • Le yogourt

    Le yogourt peut être un aliment santé, à condition qu'il soit nature, à savoir sans fruits qui sont rajoutés avec un mélange sucré. Attention donc à choisir des yogourts soit «nature» (et vous pouvez rajouter vous-même des fruits, de la compote sans sucre rajouté, etc.) qui ne contiennent pas plus de douze grammes de sucre par portion de six onces. Ainsi, un yogourt à la vanille qui en contiendrait plus de 30 grammes est à fuire absolument! <em>Photo Flickr par <a href="http://www.flickr.com/photos/donhomer/6950739451/" target="_hplink">Michael Bentley</a></em>

  • La sauce tomate

    Une demi-portion de sauce tomate en conserve (un quart de tasse) contient environ 12 grammes de sucre... et nous en utilisons d'habitude beaucoup plus que ça. <em>Photo Flickr par <a href="http://www.flickr.com/photos/21560098@N06/6652097393/" target="_hplink">Nina Matthews Photography</a></em>

  • Les barres granola

    Les barres granola véhiculent une image santé quand elles sont comparées à une barre de chocolat, mais si vous regardez d'un peu plus près les ingrédients, la différence entre les deux est minime. La plupart de ces barres contiennent du sucre aprmi les trois premiers ingrédients, soit 11 à 22 grammes de sucre par barre en moyenne. <em>Photo Flickr par <a href="http://www.flickr.com/photos/alejandraowens/5365306483/" target="_hplink">Alejandra Owens</a></em>

  • La vinaigrette à salade sans gras

    Quand les manufacturiers coupent le gras, dites-vous qu'ils le remplacent forcément par quelque chose, et ce quelque chose est bien souvent le sucre. Attention également aux restaurants qui ont la main lourde sur la vinaigrette: demandez-la à côté sur l'assiette et servez-vous vous-mêmes en humectant plutôt qu'en innondant votre salade. Un paquet de vinaigrette sans gras contient en général beaucoup de sucre: 42 grammes pour la vinaigrette française, 20 grammes pour l'italienne, 43 grammes pour la Thousand Islands... pour n'en nommer que quelques-unes. <em>Photo Flickr par <a href="http://www.flickr.com/photos/evelynishere/3717132199/" target="_hplink">EvelynGiggles</a></em>

  • Les muffins

    Bien sûr, les pâtisseries contiennent du sucre. Mais on croit souvent que les muffins - surtout les muffins au son ou aux céréales complètes - sont un choix santé comparé aux beignes par exemple. Erreur: les muffins d'aujourd'hui sont non seulement énormes, mais ils sont bourrés de sucre. Et ils fournissent de 16 à 32 grammes par portion. <em>Photo Flickr par <a href="http://www.flickr.com/photos/artbystevejohnson/4772259287/" target="_hplink">Steve A Johnson</a></em>

  • Les fruits en conserve

    Bien sûr, les fruits renferment du scure naturel, mais le problème dans les frutis en conserve vient du sirop, fait à base de sucre. Même dans le sirop allégé. Ainsi, une portion de pêches en conserve contient 32 grammes de sucre, et une portion de poires en conserve en renferme environ 30 grammes.

  • Les «smoothies»

    Ils semblent être une bonne façon de consommer des fruits et des laitages, mais attention, ils sont bien souvent très sucrés. Bien sûr, on retrouve des sucres naturels dans le yogourt, le lait et les fruits, mais les «smoothies» préparés de façon industrielle renferment encore plus de sucre, censé rehausser le goût. Les marques les plus populaires en contiennent entre 38 et 70 grammes - certaines plus de cent grammes - par portion! Faites votre propre «smoothie» à la maison, avec du yogourt nature et des fruits frais. <em>Photo Flickr par <a href="http://www.flickr.com/photos/sweetonveg/4527956733/" target="_hplink">SweetOnVeg</a></em>

  • Les céréales

    L'année dernière, l'Environmental Working Group, une organisation de santé publique à but non lucratif, a regardé de plus près les ingrédients des céréales du déjeuner, et plus particulièrement le montant de sucre qu'elles renferment. Les résultats sont alarmants. Les pires: les «Honey Smacks» de Kellogg's, qui contiennent pas moins de 20 grammes de sucre par portion! Les autres marques (environ 40 ont été étudiées) renferment chacune plus de onze grammes de sucre par portion, soit plus que trois biscuits Chips Ahoy! <em>Photo Flickr par <a href="http://www.flickr.com/photos/vox_efx/2912194967/" target="_hplink">Vox Efx</a></em>

  • Vidéo: le sucre dans les repas santé

    (en anglais).