BIEN-ÊTRE

Un poisson frit d'une chaîne américaine couronné "pire plat" des États-Unis

02/07/2013 04:29 EDT | Actualisé 01/09/2013 05:12 EDT

Une assiette de poisson frit gorgé de l'équivalent d'un régime normal de deux semaines de graisses hydrogénées, servie par une chaîne de restauration américaine, a remporté la palme du plat le plus gras par une association de défense des consommateurs.

Avec 33 grammes de graisses hydrogénées, 19 grammes de graisses saturées, le tout saupoudré de 3,7 milligrammes de sel, cette assiette de poisson frit accompagné d'oignons et de boulettes de purée de pommes de terre jetés dans l'huile de soja --appelée dans le menu "La pêche du jour"-- est un cocktail cardiaque explosif, selon le Center for Science in the Public Interest (CSPI).

L'institut américain du coeur recommande une prise quotidienne maximale de 2 grammes de graisses hydrogénées et de 1,5 milligramme de sel.

"+La pêche du jour+ servie par la chaîne Long John Silver's mérite d'être enterrée 20.000 lieues sous les mers", estime le président de cette association, Michael Jacobson. "Cette enseigne cuisine un poisson parfaitement sain, mais elle l'ensevelit sous une croûte épaisse de friture chargée de graisses partiellement hydrogénées. Le résultat? Une crise cardiaque au bout de l'hameçon".

Avec seulement 1.320 calories, cette assiette est plutôt faible en calories en comparaison avec les autres plats servis par la restauration rapide américaine. Mais son taux d'acides gras trans, connus pour leur capacité à boucher les artères, est deux fois plus important que le plat le plus gras servi par la chaîne de poulets KFC, poursuivie en 2006 par cette association américaine de consommateurs.

"Les acides gras trans issus des huiles partiellement hydrogénées sont une substance particulièrement nocive qui augmente le mauvais cholestérol et détériore les cellules des vaisseaux sanguins", affirme Walter Willett, du département nutrition de l'Université Harvard.

Long John Silver's, qui se définit comme "le plus grand fast-food de poissons du monde", avait lancé ce plat en mai, affirmant servir "200 grammes de pur haddock pêché dans les eaux glaciales de l'Atlantique Nord", soit "la plus grosse portion de poisson jamais servie".

En enlevant la friture, le CSPI a calculé que la portion de poisson servie était en réalité de 127 grammes.

L'association a l'intention d'attaquer en justice la chaîne si elle continue de donner une image fausse de la portion réelle de poisson servi, et si elle persiste à frire ses poissons dans des huiles partiellement hydrogénées.

La chaîne n'avait pas répondu aux sollicitations de l'AFP.

ksh/rap/sam