Kim Nguyen, le réalisateur du film Rebelle, finaliste aux Oscars cette année, scrutera l'univers aromatique du sommelier François Chartier dans le documentaire The pleasures of the scents. Le tournage commencera en juin prochain. Le scénario sera écrit par Laurie Finstad Knizhnik (Durham county, Bliss).
Le domaine des saveurs en est un de prédilection pour François Chartier, qui a publié Papilles et molécules, la science aromatique des aliments et des vins en 2009. Il s'agissait des premiers résultats de ses recherches scientifiques en harmonies et sommellerie moléculaires. Il est également l'auteur du guide d'achats de vins et d'harmonisation avec les mets La sélection Chartier, publié annuellement.
L'objectif est de mettre le travail et la passion du sommelier François Chartier sous les projecteurs et d'en expliquer la teneur.
Une application iPad et iPhone ainsi qu'un site web sont développés parallèlement à la production cinématographique. Ce documentaire sera diffusé sur les ondes de Documentary Channel et de TV5 Canada.